26 déc. 2014

Jamais jus ne l'eut cru!



Hé oui! Les jus, les jus! Je ne l’aurais jamais pensé mais je suis devenue accro aux jus! Je les recommande à tout le monde. Lorsque je bois mon jus tout de suite en me levant le matin, à jeûn, ça me réveille instantanément. C’est une explosion de vitamines à l’état pur! Les légumes et les fruits passés à l’extracteur à jus sont dépourvus de leurs fibres et c’est pour cette raison que notre organisme n’a pas à les digérer, il les absorbe immédiatement.

Vous verrez dans la prochaine recette de jus la quantité de légumes et fruits que ça prend pour faire 2 tasses de jus. On aurait probablement de la difficulté à manger tout ça pour pouvoir bénéficier des vitamines mais en faisant un jus, c'est rapide et on a notre dose pour la journée! Vous vous dites peut-être « Beurk, un jus vert, ça ne doit pas être bon » mais vous seriez surpris! Quand on sait faire les bonnes combinaisons, c'est délicieux! En plus, les jus peuvent même contribuer à la perte de poids, mais ils ne remplacement pas un repas par contre. Quand on commence à boire un bon jus chaque matin, quelque chose se passe... notre corps s'habitue à ces petites habitudes saines et les envies de grignoter durant la journée s'estompent. On a de moins en moins envie de manger du « junk food » ou du chocolat. Oui oui, je vous le confirme!

S'équiper


Par où commencer pour se faire des jus? Vous avez besoin de 3 choses :

1.  Une centrifugeuse ou d’un extracteur à jus :


Centrifugeuse : elle est moins dispendieuse que l’extracteur et peut être une excellente machine pour un débutant des jus. Les fruits et légumes sont déchiquetés lorsqu'ils tombent dans un panier qui tourne à toute vitesse. La chair et le jus sont séparés, et le jus tombe dans un récipient. Puisqu'avec la centrifugeuse les fruits et légumes sont beaucoup plus exposés à l'air, ils oxydent davantage qu'avec l'extracteur. Le jus produit par la centrifugeuse a donc moins de vitamines, de minéraux et d'enzymes. Le jus se conserve 6 heures au frigo.

Extracteur : il est pourvu d'un mécanisme qui mastique les fruits et légumes pour en extraire le jus. Le mécanisme tourne à basse vitesse et les fruits et légumes sont moins exposés à l'air, donc ils gardent leurs vitamines. Le jus peut se conserver jusqu'à 48 heures au frigo.
Pour ma part, j’ai opté pour l’extracteur à jus étant donné qu'il est beaucoup plus performant pour extraire le jus de légumes à feuilles (chou kale et épinards entre autres), que le jus qu’il produit peut se conserver plus longtemps au frigo et que la machine que j’ai choisi peut aussi servir à fabriquer des sorbets, beurres de noix et purées de bébé.

Mon extracteur à jus


2. Des légumes et des fruits 


Biologiques autant que possible. Bien que je sois abonnée aux paniers biologiques des Fermes Lufa, je n'en commande pas systématiquement chaque semaine. Et je suis consciente que ce n’est pas tout le monde qui en a les moyens. Quand je ne peux pas acheter bio, j'achète au moins des fruits et légumes locaux au lieu d'acheter ceux qui ont voyagé des milliers de kilomètres. Lorsqu'ils ne sont pas biologiques, je pèle la pelure lorsqu’il y en a (pour la pomme par exemple) ou je les lave avec de l’eau citronnée. Il ne faut pas mettre trop de fruits dans une recette de jus car sinon il y aura trop de fructose. Il est conseillé de mettre environ 80% de légumes et 20% de fruits. Voici une liste des légumes et fruits classiques pour vos jus :

Épinards (pour les débutants son goût n’est pas trop prononcé, contrairement au kale qui goûte vraiment « le vert »)
Salade romaine (peu dispendieux et produit beaucoup de jus)
Céleri
Cocombre anglais
Pomme verte
Citron

D’autres fruits et légumes sont intéressants comme l’ananas, la betterave (j’aime beaucoup la dorée pour son goût plus doux et sucré que la rouge), le chou frisé (kale), la lime. Les herbes comme la coriandre et le persil viennent aussi bien agrémenter un jus.

3.  Des pots en verre avec couvercle (Mason ou autre) 


Si vous faites comme moi votre jus le soir pour le lendemain matin. Il est préférable d’avoir des petits pots pouvant contenir 1 tasse de liquide.

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